En medio de una antigua villa que fungió como residencia en los años sesenta en Estambul, Turquía, se encuentra Arkestra, un restaurante con estrella Michelin y bar que, desde su apertura en septiembre de 2022, ha conquistado la escena gastronómica local gracias a su cocina creativa, su ambiente vibrante y su refinada hospitalidad.
Creado y dirigido por el chef propietario Cenk Debensason y su esposa Debora Ipekel, Arkestra cuenta con tres espacios distintos, cada uno con atmósfera y experiencia única: The Restaurant, protagonizado por la cocina de Cenk, donde todo gira alrededor de los productos del día; Ritmo, un íntimo bistró y bar especializado en coctelería de primer nivel, y Listening Room, un bar diseñado para los amantes del buen sonido y los melómanos.
El chef Cenk Debensason dirige la cocina de The Restaurant con una propuesta que desafía las etiquetas, empleando técnicas francesas para crear platos inspirados en productos locales de temporada y enriquecidos por influencias internacionales, lo que valió al restaurante su primera estrella Michelin en 2023, donde fue descrito como “una experiencia que no olvidarás fácilmente”.
Los orígenes culinarios del chef nos transportan al Institut Paul Bocuse en Lyon, Francia, donde recibió formación clásica. Desde entonces, ha compartido experiencias con otros grandes de la gastronomía como Alain Senderens y Gary Danko. Gracias a ellos, ha desarrollado un estilo culinario audaz y seguro que se rige por la estacionalidad, la pureza de los sabores y un equilibrio instintivo entre elegancia y atrevimiento.
Dentro de los platillos insignia de Arkestra se encuentra el sashimi de atún, el cual ejemplifica a la perfección el estilo del chef Debensason con su helado de arroz para sushi, los brotes de daikon, el arroz inflado y los chips de ajo y cebolla, los cuales se integran gracias a una vinagreta casera de ponzu al jengibre. Otros ejemplos son el crudo de dorado, el Arkestra Katsu Sando, la berenjena con salsa tare y anacardos, la corvina con yuzu, el steak au poivre, el cordero con freekeh y la tarta de ganache de chocolate.
Los comensales pueden disfrutar de esta deliciosa oferta gastronómica en medio de un espacio protagonizado por lámparas de estilo Art Déco, revestimientos de madera y una combinación lúdica de bancos curvos tapizados en cuero color caramelo y mesas con superficie de formica en tono blanco, lo que se convierte en el marco ideal para una experiencia refinada, pero relajada al mismo tiempo. También incluye un patio privado resguardado por árboles y vegetación perfecto para comer al aire libre durante los meses de verano al que se puede acceder a través de unas puertas acristaladas que van del suelo al techo.
Por otro lado, Ritmo es un espacio ideal para eventos, reuniones y comidas privadas. Ubicado en un entorno íntimo y de iluminación tenue, el salón posee un carácter propio gracias a sus paredes revestidas de terciopelo, techos con espejos, alfombras coloridas hechas a medida y una iluminación cálida con la que se crea una atmósfera lúdica y sofisticada. A esto se suma su propia barra de cócteles, sistema de sonido y zona para fumadores, lo que ofrece una sensación de privacidad y flexibilidad.
Es un espacio capaz de adaptarse a diversas ocasiones, desde cenas íntimas con los comensales sentados hasta animadas recepciones de pie o lanzamientos de marcas. Es un lugar que puede modificarse completamente a petición y necesidad del cliente, lo que incluye transformar los menús y la distribución del espacio. Con ello, Ritmo se convierte en un espacio ideal para albergar eventos cuidadosamente elaborados hasta una velada relajada con cócteles, música y buena comida.
En noches seleccionadas, Ritmo también presenta su propio programa que incluye intervenciones de chefs invitados, residencias en la barra, cenas maridadas con vino y veladas musicales cuidadosamente seleccionadas, reuniendo a talentos tanto locales como internacionales.
Por último, sobre el restaurante, se encuentra Listening Room, una bar íntimo donde todo gira alrededor de su espectacular sistema de sonido. Desde la iluminación tenue y las mesas bajas para cócteles hasta las paredes elegantemente decoradas con un mural de palmeras pintado a mano, todo está hecho a la medida. Una impresionante colección de vinilos acompaña la experiencia con una biblioteca de la que se seleccionan discos muy apreciados para su reproducción. La selección abarca diversos géneros, incluyendo jazz, funk, soul, disco, house, ritmos latinos y más.
Con sus tres espacios y experiencias distintas, Arkestra es un lugar ideal para aquellos amantes del lujo y la exclusividad, pero que también desean relajarse un poco. Su naturaleza combina lo mejor de la gastronomía de primer nivel y la elegancia con un toque inesperado que convierte a cada noche en una oportunidad para vivir algo distinto.
